Estratosférica de fresa

Además de bonito, además de original por el efecto que producen los estratos bien diferenciados, y además de lo sencillo que resulta de elaborar,  este postre está estratosféricamente delicioso, de ahí el nombre que se me antoja ponerle.

 Ingredientes: (para cuatro vasitos pequeños tipo vino)

    Fresas, frambuesas, grosellas...

    Gelatina de fresa o frambuesa.

    1 Yogurt natural azucarado (el de azúcar de caña del Lidl, mi preferido).

    1 tarrina de queso Mascarpone de 500gr.

    Cuatro o cinco cucharadas grades de azúcar glass.

    5 galletas (las "Digestive" me gustan).

 

Empezamos con la gelatina, siguiendo las indicaciones del paquete.  La vertemos en la base (menos cantidad de la que aparece en la foto, me pasé) y a dejar que cuaje durante un ratito en el frigorífico.

Mientras tanto, trituramos las galletas, a mano o a máquina. (Meterlas en una bolsa y golpearlas hasta desmoronarlas dejando algunos trocitos, basta). Troceamos -o no- la fruta y preparamos la crema.

Al queso Mascarpone, en un bol,  le añadimos el yogurt y el azúcar glass, removiendo suavemente con lo que tengamos a mano, si es una varilla, mejor;).  Un minutillo y listo.

Pues bien...  Sobre la gelatina, no excesivamente cuajada, vertemos una capa (mejor irregular) de galleta. Sobre ésta, un poco de fruta;  cubrimos todo con la deliciosa crema de queso y, por último, decoramos con alguna pieza de fruta y menta.

 Rico no, lo siguente;)

ñam ñam

Palmeras embadurnadas de chocolate 

para Marina y sus amigos de clase;)

Masa de hojadre

Azúcar morena

Canela

Chocolate

15 minutos de horno,  precalentado a 180º,  serán suficientes.

 

El chocolote al baño maría con un pelín de mantequilla resulta brillante.

Solo queda untar, bañar, mojar... al gusto.

Lancostinos (gambones) al brandy

- Langostinos (gambones en este caso, porque hoy no había nada más grande en el super). 2kg.
- 2 cebollas.

- 5 ó 6 dientes de ajo.

- 300g de champiñones laminados. 

- 1/2l de nata.

- 1/4l de caldo de langostinos.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

- Brandy.

- Amor a raudales y buena música de fondo;)

Tendremos que llorar un poco -una buena excusa si se tiene algún motivo-  picando la cebolla bien pequeñita. Junto con el ajo la pondremos a freír en una sartén  con un poco de aceite de oliva. Unos minutos después añadimos los champiñones.

Salpimentamos.

Cuando empiecen a verse dorados, agregamos  un poco de caldo que habremos hecho previamente con las carcasas y cabezas de los langostinos.

Una vez que el caldo haya reducido incorporamos el marisco pelado y  flameamos con Brandy (eso me encanta). Tras un par de minutillos añadimos la nata y removemos otro tanto.

Rociamos con perejil picado...

Et voilà!

Sencillamente delicioso;)

Acompáñese con un buen vino blanco de la tierra de Cádiz, con tinto, cava o lo que se tercie. Que para gustos... los colores;)

PASTEL DE DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

200ml de agua.

100g de dátiles picados.

1 cucharadita de bicarbonato.

50g de mantequilla.

1 clara de huevo.

1 cucharadita de vainilla.

150g de azúcar.

150g de harina de trigo.

50g de nueces picadas.

1 cucharadita de levadura.

Para la crema:

5 cucharadas de azúcar morena.

2 latas nata para cocinar muy cremosa. "La lechera" es la mejor. (Solo la he visto en Supersol).

2 cucharaditas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Comenzamos calentando en un cazo el agua, los dátiles, los 50g de mantequilla y una cucharadita de bicarbonato. Una vez que hierva, lo reservamos.

A continuación, batimos la clara de huevo, añadimos los 150g de azúcar y la vainilla. Reservamos igual.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y las nueces. Incorporamos todo lo hecho con anterioridad, mezclamos bien y lo metemos al horno -precalentado- en un recipiente para hacer bizcocho. Sube poco, así que mejor usar uno de mediano o de pequeño tamaño.  Con 20 o 30 minutos a 180º será suficiente. 

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Por último, para la crema de cobertura solo habrá que mezclar la nata con el azúcar y la mantequilla.

Cómo cubrirlo es una cuestión de creatividad. A espátula, manga pastelera...

El resultado es delicioso. Para chuparse los dedos;) 

Mi versión de una de las ricas recetas de Mari Esteban. Gracias;)

Pastela Marroquí.

Una variante personalizada.

Ingredientes: (Para 8 personas, ... Con hambre, jajaja).

- 4 pechugas de pollo.
- 3 cebollas grandes.
- 8 huevos. (Más 2 yemas).
- Canela, semillas de cilantro molidas, perejil, jengibre, comino, pimienta negra, azafrán en hebras y sésamo.
- 200g de almendras y 100g de pasas y piñones.
- Aceite de oliva y mantequilla.
- Sal y azúcar.
- Pedro Ximénez y agua de Azahar.
- Pasta brick o filo.

Mientras ponemos a cocer las pechugas -cubiertas de agua con sal, una ramita de canela, comino, clavo y pimienta-, en una sarten, suficientemente grande, con un poco de aceite de oliva sofreímos las cebollas bien picaditas con otro poco de sal.

Deshilamos el pollo y lo incorporamos a la sarten con la cebolla bien dorada. Añadimos, al gusto, Pedro Ximenez, canela en polvo, cilantro, perejil, jengibre, comino en polvo, pimienta negra, azafrán en hebra. (Recomiendo no abusar de la canela). También las pasas (moscatel sin pepitas), los piñones y las almendras previamente asadas y trituradas).

Dejamos reducir el caldo en donde cocimos el pollo, añadiendo una o dos cucharadas soperas de agua de  azahar.

Batimos los ocho huevos y hacemos un revuelto con ellos y con la reducción anterior.

Mezclamos todo y ya tenemos el relleno.

La pasta brick o filo está lista con unos 10 minutos de horno. (Precalentado a 180º).

Con unas tres láminas y un poco de relleno hacemos un paquete. (Con esta cantidad de relleno he hecho cuatro paquetes como los de la foto).  El pegado se hará con unas pinceladas de mantequilla previamente derretida.

Antes de entrarlo al horno, pintamos la superficie con yema de huevo y espolvoreamos con abundante azucar y sésamo.

Después de 10 minutillos, y todavía en caliente, volvemos a espolvorear con azucar y canela. Y lo decoramos con pasas y piñones.

Mmmm... Para chuparse los dedos!