sábado, 31 de diciembre de 2011

Pastela Marroquí.

Una variante personalizada.



















Ingredientes: (Para 8 personas, ... Con hambre, jajaja).

- 4 pechugas de pollo.
- 3 cebollas grandes.
- 8 huevos. (Más 2 yemas).
- Canela, semillas de cilantro molidas, perejil, jengibre, comino, pimienta negra, azafrán en hebras y sésamo.
- 200g de almendras y 100g de pasas y piñones.
- Aceite de oliva y mantequilla.
- Sal y azúcar.
- Pedro Ximénez y agua de Azahar.
- Pasta brick o filo.

Mientras ponemos a cocer las pechugas -cubiertas de agua con sal, una ramita de canela, comino, clavo y pimienta-, en una sarten, suficientemente grande, con un poco de aceite de oliva sofreímos las cebollas bien picaditas con otro poco de sal.

Deshilamos el pollo y lo incorporamos a la sarten con la cebolla bien dorada. Añadimos, al gusto, Pedro Ximenez, canela en polvo, cilantro, perejil, jengibre, comino en polvo, pimienta negra, azafrán en hebra. (Recomiendo no abusar de la canela). También las pasas (moscatel sin pepitas), los piñones y las almendras previamente asadas y trituradas).

Dejamos reducir el caldo en donde cocimos el pollo, añadiendo una o dos cucharadas soperas de agua de  azahar.

Batimos los ocho huevos y hacemos un revuelto con ellos y con la reducción anterior.

Mezclamos todo y ya tenemos el relleno.

La pasta brick o filo está lista con unos 10 minutos de horno. (Precalentado a 180º).

Con unas tres láminas y un poco de relleno hacemos un paquete. (Con esta cantidad de relleno he hecho cuatro paquetes como los de la foto).  El pegado se hará con unas pinceladas de mantequilla previamente derretida.
Antes de entrarlo al horno, pintamos la superficie con yema de huevo y espolvoreamos con abundante azucar y sésamo.

Después de 10 minutillos, y todavía en caliente, volvemos a espolvorear con azucar y canela. Y lo decoramos con pasas y piñones.

Mmmm... Para chuparse los dedos!

MEDUSA

El último de un año muy fructífero.

Me resulta fascinante el mito de la gorgona solitaria de mirada que petrifica.
Pura ira femenina con cabellos serpenteantes.



Medusa 2011
Acrílico sobre lienzo 90x60

miércoles, 21 de diciembre de 2011

AMAZONA 21

Me entusiasman los inicios, las primeras manchas sobre el lienzo en blanco,  tanto como me aburren los finales que parecen no llegar. Y como siempre voy corta de tiempo, cada vez disfruto más de la pintura rápida y espontánea. Reivindico el valor del boceto!

Proceso creativo del lunes 19 de dicembre.


























Amazona 21 - Acrílico sobre lienzo 90x60

sábado, 17 de diciembre de 2011

Desde mi jardín

Verde, qué te quiero verde...


SUSPENDIDA

Acrílico sobre lienzo 120x60
Diciembre 2011

Para la mujer acróbata del cielo,
siempre suspendida en el aire,
tensar los músculos en contorsiones imposibles
y hacer equilibrios
hasta que duela
-aunque duela-,
es la única opción.


Elena Gatilova Aerial Hoop / Contortion